OGO PRODUCTS


OGO PRODUCTS

海藻糖复合糖浆(海藻糖浆)

海藻糖复合糖浆的甜度低而温和,口感好,海藻糖是非还原性糖,自身性质非常稳定,能有效地保护蛋白质分子不变性失活。所以,海藻糖复合糖浆是一种防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的优良食品配料,大大拓展了海萍糖复合糖浆作为天然食用糖的功能性。

Classification:

Product Consulting:

海藻糖复合糖浆的甜度低而温和,口感好,海藻糖是非还原性糖,自身性质非常稳定,能有效地保护蛋白质分子不变性失活。所以,海藻糖复合糖浆是一种防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的优良食品配料,大大拓展了海萍糖复合糖浆作为天然食用糖的功能性。

产品规格指标

外观: 无色或微黄色液体
干物质(固形物)/(%): ≥75
海藻糖含量(以干物质计): ≥30%
麦芽糖含量(以干物质计): ≥25%
葡萄糖含量(以干物质计): ≤5%
PH值: 4.0-6.0
透射比/(%): ≥95
硫酸灰分/(%): 0.3
碘试验: 无蓝色反应

海藻糖复合糖浆的基本特性

1、低甜度
海藻糖复合糖浆的甜度约是蔗糖的30%,具有上等甜味性质,清新爽口。

2、低吸湿性及保水性
海藻糖复合糖浆性质稳定,吸湿性低,有助于抑制食品的脱水和防止淀粉食品老化。
各种糖的水分吸收率:

3、耐温耐酸性好、熬糖温度合适
海藻糖复合糖浆有较合适的熬糖温度,熬糖温度可达140C,在烘烤过程中不会产生过度的焦化作用,而且耐熬煮,不会导致颜色过深。

海藻糖复合糖浆和各种糖醇糖浆的对比

名称 海藻糖复合糖浆 麦芽糖浆 还原水饴(糖醇类)
组成 海藻糖、麦芽糖 葡萄糖、其他低 聚糖等 麦芽糖、葡萄糖 糊精等 单双多元糖醇 山梨醇、麦芽糖醇 等其他低聚糖醇等
状态 流动性一般 低温流动性差 流动性最好
甜度 30清爽 55-60温和 55-70清爽
 

海藻糖复合糖浆的应用例  

用途

低甜味化、调味、去味、矫味、低吸湿性、改善单独使用 海藻糖返晶的作用、减小冰晶、抗冻融 

Previous Page

Next Page

recommend products

Welcome your message consultation

You can leave us your needs or suggestions online, and we will reply to you as soon as we receive them.